Jícama

Pachyrhizus erosus

Raíz propia de climas cálidos con una pulpa crujiente y dulce; solo se consume la raíz.

Amaranto de hoja

Amaranthus tricolor

Espárrago

Asparagus officinalis

Berenjena

Solanum melongena

Judía verde (mata baja)

Phaseolus vulgaris

Remolacha

Beta vulgaris

Frijol de ojo negro

Vigna unguiculata subsp. unguiculata

Escorzonera

Scorzonera hispanica

Haba

Vicia faba